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四川土陶酒缸

关于四川土陶酒缸窖藏白酒的几点注意事项:1、并非所有的土质都适合用于埋酒,好的干净的疏松的沙土质,有较好的导水性,可以保持…

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关于四川土陶酒缸窖藏白酒的几点注意事项:

四川土陶酒缸

1、并非所有的土质都适合用于埋酒,好的干净的疏松的沙土质,有较好的导水性,可以保持相对的湿度,但不至于潮湿。

2、胶布缠绕密封土陶酒坛坛口,坛口挥发出来的酒气在胶布上形成白雾,用不了多久时间胶布就脱落了,而胶布上的胶质残留在坛口生霉变黑,将瓶口弄得很脏,正确方法应该是使用牛皮纸打底,再使用环保塑料膜将坛口扎紧即可。

3、溶洞、地洞藏酒好。事实上,想象的总是美好的,现实情况是潮湿阴冷的环境是不利于土陶酒坛透气的,从而不利于酒体的老熟。有朋友出来问了,郎酒的天宝洞、地宝洞洞藏酒不就是洞藏酒的经典之作吗?这完全不能相提并论,此洞非彼洞。去过天宝洞的朋友都知道,天宝洞是在峭壁之上,洞内恒温18-22℃,通风干燥,这就相当于在几十层高楼上掏了个房间。更为重要的,天宝洞内有着稳定的发酵菌群,这得天独厚的环境不是其他一个不同的溶洞地窖能相比拟的。

4、酒糟埋酒,但凡会品酒的人都知道,新酒糟味重,老酒几乎没有糟味。用糟把酒埋起来,时间久了味道想想都让人作呕,而且酒糟会受杂菌感染发霉,甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种,这样埋酒做无异于饮鸩止渴。

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